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控血脂如何选食物
作者:未知  来源:未知  点击数:8782  更新时间:2013-4-27

    面对美味佳肴,很多人都难以抵抗诱惑,加上久坐不动的生活方式,控制血脂显得难上加难。肥胖、血脂升高的人不妨记住一盏“食物信号灯”,就餐之前,先把这盏灯在心里亮起来,然后决定该不该吃、该吃多少。
  红灯食物。提起红色食物,我们首先想到的就是来自动物身上的红肉、内脏等。看到它们,马上就要亮起红灯,最好放下筷子。这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物。前者主要包括猪油、牛油、羊油等及动物的可见脂肪部分,如肥肉、奶油、皮脂等;油炸、油煎的油腻食物,如炸薯条、炸糕,以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物,如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。胆固醇过高的食物主要包括动物内脏(脑、肝、腰子、心等)、蟹黄、鱼卵、虾卵等。

  黄灯食物。看到腰果、核桃这样的“黄色食物”,就像看到黄灯缓慢行驶一样,这类食物往往营养丰富,但绝不能摄入过量。包括一些富含油脂的种子类食物,如花生、腰果、核桃、瓜子等坚果或核果,每天可以吃不超过手心的一小把的量,20克左右为宜。还有植物来源的烹调油也可以适量选用,包括大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等,全日烹调用油以每人20—25克为宜,三白瓷勺的量。

  绿灯食物。绿色食物如绿叶菜、海带等属于健康的食物,不仅不会引起血脂升高,对调节血脂平衡、保护心脑血管还起着有益的作用。看到它们可以亮起绿灯,安心“通过”。这类食物主要有水溶性膳食纤维含量丰富的燕麦、大麦、富含果胶的水果等,它们能增加体内胆固醇的排泄,降低血清胆固醇浓度;富含碘的海带和某些藻类,富含镁的绿叶蔬菜。此外,香菇、木耳等富含植物化学物质;含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。

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